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Prosciutto Cotto Castiglione

 

  

Coscia di suino nazionale  1° scelta accuratamente selezionata, salamoia esclusiva con erbe aromatiche delle nostre colline e le migliori spezie dal mondo. Cotto a vapore lentamente per 24 ore, il risultato è un equilibrato mix di morbidezza e delicato aroma. Pezzatura Kg 10. Kg 11.

 

 

Prosciutto Cotto Riviera

 

 

Prodotto con una coscia più magra adatta per le diete. Pezzatura: Kg 7. Kg 8.

 

 

Cacciatori

 

 

Stesso impasto del salame ma macinato fine. Pezzatura: Gr200.

 

 

Salame

 



 Da ricetta antica tramandata di padre in figlio, i sapori tradizionali dell’entroterra ligure. Composto da tagli accuratamente selezionati e refilati in punta di coltello. Insaccati in budello naturale e legato a mano. Pezzatura  Gr 300, Gr. 500 e Gr 600.

 

 

 

Bresaola

 

 

Prodotta con tagli freschi di coscia di bovino; salata e massaggiata per 20 giorni,  poi lavata a mano con vino delle nostre colline. Stagionata per 60 giorni.  Pezzatura: Kg 2. Kg 4 

 

 

  1. Coppa
  2. Pancetta
  3. Salamini
  4. Salsiccia